उच्च शक्ति संक्षारण प्रतिरोधी सिरेमिक मोती

खाद्य प्रसंस्करण उद्योग में, भोजन की बनावट, स्वाद और पाचनशक्ति को बेहतर बनाने के लिए पीसना एक महत्वपूर्ण कदम है (जैसे सॉस को परिष्कृत करना, फलों और सब्जियों की प्यूरी को समरूप बनाना, अखरोट की चटनी को पीसना आदि)। पीसने वाले मीडिया के रूप में सिरेमिक मोतियों में उनके भौतिक गुणों और खाद्य प्रसंस्करण के लिए विशेष आवश्यकताओं के कारण कुछ अनुकूलनशीलता होती है, लेकिन सुरक्षा, लागत और शिल्प कौशल के लिए उद्योग के सख्त मानकों द्वारा भी सीमित हैं। निम्नलिखित दो पहलुओं से विस्तृत विश्लेषण है: फायदे और सीमाएं

खाद्य प्रसंस्करण और पीसने में सिरेमिक मोतियों के मुख्य लाभ
खाद्य प्रसंस्करण में मीडिया को पीसने की मुख्य आवश्यकताएं सुरक्षा (कोई प्रदूषण नहीं), स्वच्छता (साफ करने में आसान), और स्थिरता (भोजन के साथ कोई प्रतिक्रिया नहीं) हैं, और सिरेमिक मोती इन पहलुओं में महत्वपूर्ण अनुकूलनशीलता प्रदर्शित करते हैं:

1. मजबूत रासायनिक जड़ता खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करती है
खाद्य ग्रेड सिरेमिक मोती (जैसे ज़िरकोनिया सिरेमिक मोती, उच्च शुद्धता वाले एल्यूमिना सिरेमिक मोती) अकार्बनिक गैर-धातु सामग्री से बने होते हैं और इनमें बेहद मजबूत रासायनिक स्थिरता होती है:
-यह एसिड (जैसे जूस, सिरका), क्षार (जैसे कुछ सॉस), तेल (जैसे जैम), या भोजन में कार्बनिक विलायक के साथ प्रतिक्रिया नहीं करता है, और भारी धातुओं (जैसे सीसा, कैडमियम), धातु आयनों (जैसे लोहा, तांबा), या कार्बनिक प्रदूषकों को नहीं छोड़ता है, खाद्य संपर्क सामग्री (जैसे एफडीए 21 सीएफआर 177, ईयू 10/2011, आदि) के लिए सख्त मानकों को पूरा करता है।
-धातु मीडिया (जैसे कि स्टेनलेस स्टील के मोती जो सतह के ऑक्सीकरण के कारण लौह आयन छोड़ सकते हैं, भोजन के रंग और स्वाद को प्रभावित कर सकते हैं) या प्लास्टिक के मोती (जो प्लास्टिसाइज़र को भंग कर सकते हैं) की तुलना में, सिरेमिक मोती मूल रूप से "भोजन के मध्यम संदूषण" के जोखिम से बचते हैं, विशेष रूप से शिशु और कार्यात्मक खाद्य पदार्थों जैसे परिदृश्यों के लिए उपयुक्त होते हैं जिन्हें अत्यधिक उच्च शुद्धता की आवश्यकता होती है।

2. कम घिसाव दर, विदेशी वस्तु अवशेषों के जोखिम को कम करना
सिरेमिक मोतियों (विशेष रूप से ज़िरकोनिया सिरेमिक मोतियों) में उच्च कठोरता (मोह कठोरता 8.5) और उत्कृष्ट पहनने का प्रतिरोध होता है, लंबे समय तक पीसने के दौरान बेहद कम पहनने की दर होती है (आमतौर पर<0.1 ‰/batch):
- टूट-फूट के कारण लगभग कोई सिरेमिक मलबा उत्पन्न नहीं होता है, जिससे "भोजन में मिश्रित मध्यम कणों" के छिपे खतरे से बचा जा सकता है (खाद्य उद्योग में विदेशी पदार्थ के अवशेषों के प्रति शून्य सहनशीलता है, और यहां तक ​​कि माइक्रोन आकार के कण भी उत्पाद को वापस मंगाने का कारण बन सकते हैं)।
-कांच के मोतियों (जो घिस जाते हैं और कांच के टुकड़े बनाते हैं) या प्राकृतिक पत्थर के मोतियों (जिनमें अशुद्ध संरचना के कारण अशुद्धियाँ हो सकती हैं) की तुलना में, सिरेमिक मोतियों की "शून्य प्रदूषण" विशेषता खाद्य प्रसंस्करण की सुरक्षा में काफी सुधार करती है।

3. चिकनी सतह, साफ करने में आसान, स्वच्छता मानकों को पूरा करती है
खाद्य प्रसंस्करण के लिए माइक्रोबियल संदूषण के सख्त नियंत्रण की आवश्यकता होती है, और सिरेमिक मोतियों के भौतिक गुण इस आवश्यकता के लिए उपयुक्त हैं:
-सतह में उच्च चिकनाई (आरए 0.1 μ मीटर से कम या उसके बराबर) है, कोई छिद्र या दरार नहीं है, और अवशिष्ट भोजन अवशेष, तेल या सूक्ष्मजीवों से ग्रस्त नहीं है। क्रॉस संदूषण से बचने के लिए इसे उच्च तापमान वाले भाप स्टरलाइज़ेशन (121 डिग्री), उच्च दबाव वाले पानी से धोना, या रासायनिक कीटाणुशोधन (जैसे साइट्रिक एसिड समाधान) द्वारा अच्छी तरह से साफ किया जा सकता है।
-लकड़ी या प्राकृतिक खनिज मीडिया (जिनकी सतह खुरदरी होती है और बैक्टीरिया पनपने का खतरा होता है) की तुलना में, सिरेमिक मोती खाद्य प्रसंस्करण के लिए जीएमपी (अच्छी विनिर्माण अभ्यास) स्वच्छता आवश्यकताओं को पूरा कर सकते हैं।

4. उच्च पीसने की दक्षता, भोजन के पोषण और स्वाद को संरक्षित करना
The high density (such as zirconia ceramic beads with a density of about 6.0g/cm ³) and high roundness (>95%) सिरेमिक मोती उन्हें पीसने वाले उपकरण (जैसे कोलाइड मिल और बॉल मिल) में अत्यधिक कुशल बनाते हैं, और उच्च आवृत्ति प्रभाव और कतरनी के माध्यम से सामग्री को जल्दी से परिष्कृत कर सकते हैं
-खाद्य प्रसंस्करण के दौरान पीसने का समय कम करें, गर्मी की हानि (जैसे विटामिन सी ऑक्सीकरण) और स्वाद में उतार-चढ़ाव (जैसे सब्जियों में सुगंधित पदार्थ) को कम करें, विशेष रूप से गर्मी के प्रति संवेदनशील खाद्य पदार्थों (जैसे बेबी प्यूरी और प्रोबायोटिक दही) को पीसने के लिए उपयुक्त है।
-यह सामग्री के कण आकार को 10 μm (जैसे मूंगफली का मक्खन और चॉकलेट सॉस) से नीचे परिष्कृत कर सकता है, स्वाद की चिकनाई में सुधार कर सकता है और दानेदार होने से बचा सकता है।

विशेष आकारों को अनुकूलित किया जा सकता है।

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